Nadie se imaginaria que un par de productos de origen francés (crepes) y belga (waffle), sean unas de las comidas fuera del hogar más apetecidas por los colombianos. En efecto, ese proyecto de emprenderismo que nació en 1980 por dos jóvenes universitarios hoy es la más importante empresa de restaurantes en Colombia.
Continuando con el análisis del estudio más importante de la industria de retail en Colombia, EL MAPA DEL RETAIL 2020, en esta edición analizaremos quienes son los principales grupos empresariales que están detrás las marcas más consumidas en comidas fuera del hogar en nuestro país.
En primer término, hay que decir que la comida en restaurantes representa el 7% del gasto de los hogares. De los $ 729 billones que gastaron los colombianos en 2019, $ 51 billones corresponden a gastos en restaurante.
De acuerdo al PRIMER ESTUDIO DE SATISFACCION DE LA OFERTA GASTRONOMICA DE CENTROS COMERCIALES EN BOGOTÁ, realizado por Mall & Retail, se pudo identificar que en 2019 la gastronomía se había convertido en la punta de lanza de la estrategia de generación de experiencias, la cual se estaba convirtiendo en la nuevas anclas de los malls, que estaban entendiendo que ya no es suficiente tener supermercados, cines y las marcas importantes sino una oferta de entretenimiento a través de elementos que lo digital no puede ofrecer.
Los nuevos conceptos gastronómicos giran alrededor de los sabores, la diversión y el entretenimiento en medio de un ambiente muy urbano tipo loft, (aires industriales y estilo contemporáneo), muros verdes, zona de contenedores, food trucks, barras de comidas y bares en las terrazas entre muchos otros elementos, que invitan a compartir y disfrutar con amigos y familia.
En ese mismo estudio se evidenció que la oferta gastronómica del centro comercial Plaza Central, fue evaluada como favorita de los Bogotanos. Ocupo el primer lugar en preferencia, mejor oferta gastronómica, mejor oferta complementaria de restaurantes, mejor índice de recomendación (NPS), y la de mejor puntaje en Valor Estratégico de Marca (VEM). Por su parte Titán Plaza, ocupó en primer lugar como la mejor combinación de formatos (Plazoleta y mantel), la mejor mezcla complementaria de entretenimiento.
Quienes son los reyes de los restaurantes
De acuerdo con el Mapa de Retail, Crepes & Waffles es la principal empresa de restauración del país. Sus 4 empresas, con que cubren el mercado colombiano, tuvieron unas ventas en 2019 de $ 581 mil millones y un crecimiento del 8,6 % en sus 167 restaurantes y heladerías ubicadas en 11 ciudades y 18 puntos de Colombia, Chile, España, Ecuador, México y Panamá.
El segundo lugar lo ocupa por una estrecha diferencia Alimentos al Consumidor de Nutresa, que opera las marcas El Corral, El Corral Gourmet, Leños & Carbón, Papa John ´s, Beer Station y Schapeli, con un ventas de $ 565 mil millones y un crecimiento del 10,7% en sus 342 puntos de venta.
El Top 10 es complementado por la mexicana Alsea, La Costarricense Mesoamérica, La organización de Leo Katz, Takami y el Grupo CBC (Brasa Roja).
El Comportamiento Postcuarentena
La llegada del Covid-19 a Colombia, llevó al país a un período de confinamiento que provocó un cambio importante en las dinámicas de consumo de los hogares, según Raddar en julio, en comida fuera del hogar los colombianos gastaron $ 3,9 billones con una disminución del 37,7% explicado por la reducción de ingresos en parte de los hogares por cuenta del cese de actividades económicas, y también por el cambio en el modelo de vida bajo confinamiento en el hogar. Esperamos que en la medida que los sectores económicos estén volviendo a la normalidad, este consumo de pueda recuperar.
Para tener el reporte completo del Mapa del Retail 2020, escríbenos a gerentecomercial@mallyretail.com
Fuente: Leopoldo Vargas Brand- Gerente Mall & Retail.
