El queso es un alimento versátil y delicioso que ha sido apreciado por generaciones. Desde sus orígenes ancestrales hasta las refinadas creaciones contemporáneas, el queso se ha convertido en un elemento básico en muchas cocinas de todo el mundo.
Sin embargo, el consumo de queso varía significativamente en diferentes países, reflejando las preferencias culinarias y los hábitos alimenticios únicos de cada región.
Cifras de World of Statistics, Francia lidera el consumo con un per cápita de 26.3 kg por persona. No es de sorprender que este país, conocido por su rica tradición gastronómica y su amor por los productos lácteos, tenga un consumo tan destacado de queso. Los franceses han dominado la producción de queso durante siglos, y su amplia variedad de quesos artesanales es venerada en todo el mundo.
El segundo ligar es para Islandia, con un consumo de 24.1 kg por persona. Aunque podría parecer inusual que un país nórdico esté tan cerca de la cima de la lista, el queso ha encontrado su lugar en la dieta islandesa. El queso lleva tiempo siendo popular en gran parte porque ofrece una fuente concentrada y duradera de nutrientes, como proteínas, calcio y vitaminas, y es un buen recurso en el clima frío de Islandia.
En tercer lugar está Grecia, con un consumo anual per cápita de 23.4 kg. La rica herencia culinaria de Grecia ha incluido tradicionalmente el queso como parte integral de su dieta mediterránea. Feta, kasseri y halloumi son solo algunos ejemplos de los deliciosos quesos griegos que se consumen con frecuencia en el país y más allá.
El mercado de queso en Latinoamérica.
El consumo medio de queso en América Latina representa 455.000 toneladas en Argentina, 569.000 toneladas de queso en México y el más alto en Brasil hasta 824.000 toneladas. Además, estos países son los países con mayor demanda de queso en América Latina. Entre todas las variedades y tipos famosos, el queso fresco es la originaria de América Latina.
El mercado del queso en Colombia.
Nuestro país presenta un consumo per cápita de 1,5 kg al año, una cifra que se ha incrementado en los últimos 5 años en un 50% y que empieza a mostrar al país como un mercado interesante.
Argentina es el principal consumidor de Latinoamérica, con 13 kilos por habitante al año promedio. En Brasil, el promedio de consumo per cápita es de 3,8 kg por año, mientras que México tiene un consumo de 2.1 kg de queso por año.
El mercado del queso en Colombia en el sector retail, de acuerdo con la consultora Nielsen es de $ 620.108 millones al año, con cerca de 66 millones de unidades y 23.210 toneladas vendidos. El mercado está creciendo 28,4% en valor y 4% en unidades vrs el año 2022.
La participación del Grupo Éxito en la categoría es del 20,1% Según el mismo reporte de Nielsen, los tipos de quesos preferidos en Colombia son el Mozzarella, el queso crema y los quesos frescos que representan el 58% de la venta total de quesos.
El gasto del comprador de quesos en Grupo Éxito es de $66.630 creciendo a doble digito (12,6%) respecto a 2022. Cerca de 2 millones de clientes compran quesos en Carulla y Éxito con una frecuencia de 3,39 veces al año, los viernes y sábados son los días favoritos de la compra. Los productos acompañantes predilectos en las compras de queso son vinos, whisky, productos de panadería, carnes, carnes especiales y pastas.
En materia de preferencias de quesos por regiones, el queso costeño es el más representativo del norte del país, con un 16% de las ventas, mientras el queso campesino es el de mayor relevancia para el Eje Cafetero y Antioquia en ventas. Las ciudades y regiones de Colombia con mayor ritmo de crecimiento en consumo de queso son Cartagena, Barranquilla, Cundinamarca y Boyacá.
El Salón del Queso.
En medio de un ambiente favorable en consumo y ventas de la categoría, El Grupo Éxito prepara el Salón de Queso, la feria más importante de este alimento en Colombia. En un espacio de 5.500 metros cuadrados, en el Centro Comercial Paseo San Rafael, los asistentes podrán acceder a 470 referencias de quesos nacionales, importados y artesanales ofrecidos por 45 proveedores. Los organizadores esperan una asistencia de 20 mil visitantes durante los cuatro días de feria, 21 mil unidades de producto vendidas y un crecimiento del 20% respecto al evento de 2022.
Fuente: Mall & Retail.