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LOS RESTAURANTES LA NUEVA MODA EN CENTROS COMERCIALES

Continuando con el análisis del Mapa Nacional del Retail 2022, en esta ocasión nos detendremos en una de las categorías más importantes de los centros comerciales, como son los Restaurantes.

En primer término, hay que decir que la comida por fuera del hogar representa el 6.9% del gastos de los hogares colombianos con un crecimiento del 35,5 % en el primer semestre del año.

Como segundo aspecto, destacamos que los centros comerciales en los últimos años se están reconfigurando a centros de experiencia, asociados a la gastronomía. Calle Bistró de Viva Mall, Social en Parque La Colina, Bogotá Food Córner en Unicentro y Mercado de Mallplaza son algunos ejemplos de las nuevas anclas de los Malls. Esto se ve reflejado en la participación que están teniendo los restaurantes de mantel, que ya alcanza el 9.4% del total.

Los 61 restaurantes analizados en el Mapa Nacional del Retail tuvieron unos ingresos de $5.43 billones el año anterior, con un crecimiento del 61% con respecto al 2020.

Por variedad, el pollo es el plato más apetecido por los colombianos con una participación del 26,1% del total y cuyas ventas de las 8 principales marcas, ascendieron a los $ 1,4 billones, donde se destaca Frisby como la principal marca de restaurante del país, con unos ingresos de $ 686.191 billones y un crecimiento del 51,2% de sus cuatro compañías que conforman su ecosistema empresarial.

El segundo plato de mayor importancia es la hamburguesa con una participación del 23,3% y en donde las 8 principales marcas tuvieron unos ingresos de $ 1,26 billones. Hamburguesas El Corral, lidera la categoría con unas ventas de $ 509.897 millones, convirtiéndose en la tercera marca más importante de la restauración en nuestro país.

Los crepes representando tan solo por una única marca de importancia, Crepes & Wafles, es el tercer tipo de comida que más gusta, con unas ventas de $ 572.956 millones y un crecimiento del 69.1% en sus cuatro compañías que atiende el mercado colombiano.

De destacar, adicionalmente, el desempeño de los restaurantes a mantel que tuvieron una facturación de $ 510.795 millones de los 11 empresas que atienden el mercado en sus múltiples formatos.