El gigante mexicano operador de restaurantes y cafeterías, Alsea, Durante su ‘Alsea Day’, desarrollado en Nueva York con analistas e inversionistas presento el balance de sus resultados durante 2025. En un entorno donde el consumo en la industria de restaurantes ha mostrado señales de normalización tras los picos postpandemia, el desempeño le permitió sostener un crecimiento, consolidando un modelo basado en la diversificación geográfica, la fortaleza de sus marcas y una ejecución operativa disciplinada, aunque con diferencias marcadas entre regiones que evidencian distintos niveles de madurez del negocio.
Durante 2025, Alsea alcanzó ingresos por $84,110 millones de pesos mexicanos, lo que representó un crecimiento de 9,1% frente al año anterior, impulsado principalmente por la solidez de su portafolio y la capacidad de mantener tráfico en sus formatos clave.
El portafolio de Alsea se estructura en tres grandes segmentos: comida rápida, cafeterías y restaurantes de servicio completo. Marcas como Domino’s Pizza y Burger King en el segmento de comida rápida, Starbucks en cafeterías, y formatos como Archie’s, Vips, Italianni’s, Chili’s, y The Cheesecake Factory en servicio completo, le permiten cubrir múltiples ocasiones de consumo y distintos niveles de ticket. Esta arquitectura de marcas no solo reduce el riesgo, sino que permite capturar valor en diferentes momentos del consumo, desde conveniencia hasta experiencias más completas, consolidando un portafolio resiliente y con capacidad de adaptación.
Desde una perspectiva geográfica, el negocio mantiene una concentración clara en México, que representa el 55,1% de los ingresos consolidados, seguido por Europa con el 30,1% y Sudamérica con el 14,8% . Este mix confirma que México continúa siendo el principal generador de valor, mientras Europa se consolida como un segundo eje relevante, particularmente por el desempeño en España. Sudamérica, aunque crece, todavía se encuentra en una etapa de consolidación operativa y con mayores retos para convertir expansión comercial en rentabilidad sostenida.
El desempeño de Sudamérica durante 2025 refleja precisamente esa dualidad. La región creció 5,0% en ingresos, impulsada principalmente por el mercado colombiano , lo que confirma que existe espacio para expansión comercial. Sin embargo, este crecimiento no se tradujo plenamente en rentabilidad. El EBITDA cayó 9,9% y el margen se contrajo en 200 puntos base, evidenciando presiones asociadas a la volatilidad cambiaria y a un menor dinamismo del consumo en algunos mercados, particularmente Argentina.
En este contexto, Colombia se consolida como el mercado más relevante dentro de la operación sudamericana. No solo es el principal contribuyente al crecimiento de la región, sino que presenta un desempeño consistente en tráfico y ventas, en contraste con otros países del bloque. Con 257 unidades en operación en el país , Alsea ha construido una presencia relevante en marcas como Starbucks, Domino’s Pizza y Archie’s, configurando una base operativa que le permite capturar consumo en diferentes momentos del día y distintos perfiles de consumidor. Esta posición resulta especialmente valiosa en una región donde la estabilidad operativa se ha convertido en un activo competitivo.
La fortaleza de Colombia dentro del portafolio regional también se explica por la evolución de algunas marcas clave. En el caso de Domino’s Pizza, la operación local se ha convertido en uno de los casos más relevantes de crecimiento dentro de Alsea. Colombia ocupa el tercer lugar entre los mercados con más tiendas Domino’s operadas por la compañía, solo por detrás de México y España.
De acuerdo con el desglose de unidades del informe, Alsea cerró 2025 con 158 puntos Domino’s en Colombia, de los cuales 105 son corporativos y 53 corresponden a subfranquicias . Esto confirma que el país no solo es importante por ventas, sino también por densidad operativa y potencial de escala dentro de una de las marcas más estratégicas del grupo.
De cara a 2026, la estrategia anunciada por la compañía refuerza esa lectura. Alsea comunicó inversiones por aproximadamente US$310 millones, orientadas principalmente a la apertura de entre 180 y 220 nuevas unidades en todas sus geografías. Si bien al menos 65% de esas aperturas se concentrarán en México, el plan también contempla expansión en mercados como Colombia, lo que confirma su relevancia dentro del portafolio regional. Además, la compañía proyecta un crecimiento en ventas totales de entre 5% y 7%, y de entre 4% y 6% en ventas mismas tiendas, en línea con una estrategia centrada en crecimiento orgánico, disciplina operativa y rentabilidad de largo plazo.
Más allá de las cifras, lo relevante es el enfoque estratégico. Alsea está priorizando un crecimiento disciplinado, con inversiones dirigidas a mercados y marcas con mayor potencial de retorno, al tiempo que continúa optimizando su portafolio. La desinversión en TGI Friday’s en España y en Chili’s y P.F. Chang’s en Chile, así como la incorporación de nuevas apuestas como Raising Cane’s, muestran una compañía más enfocada en asignación eficiente de capital y en fortalecer aquellas operaciones donde la combinación entre escala, retorno y demanda ofrece mejores perspectivas.
Finalmente, al contrastar el desempeño de las marcas de Alsea en Colombia frente a los principales jugadores del segmento, se evidencia un posicionamiento competitivo en consolidación. Mientras marcas como Domino’s Pizza y Starbucks muestran crecimientos relevantes y aportan dinamismo al portafolio de la compañía en el país, el liderazgo del negocio de hamburguesas sigue concentrado en actores como El Corral y McDonald’s. El primero, con ingresos superiores a $1 billón dentro de la unidad de Alimentos al Consumidor de Nutresa y una participación cercana al 45% en la categoría, se apalanca en su arraigo local, cobertura y profundidad de formatos; el segundo, con ingresos por $759.836 millones y 74 restaurantes, sostiene su operación desde la eficiencia, la estandarización y la escala. En este contexto, las marcas de Alsea compiten desde una lógica distinta: no dominan una sola categoría, pero sí construyen relevancia a través de un portafolio diversificado que captura múltiples ocasiones de consumo. Esto le permite a la compañía ganar participación de manera progresiva en el mercado colombiano, no desde la concentración, sino desde la complementariedad de formatos y marcas.
Para Leopoldo Vargas Brand CEO de Mall & Retail, “El desempeño de Alsea en 2025 confirma un modelo sólido, pero con contrastes claros entre geografías. México continúa siendo el pilar estructural, Europa avanza en consolidación y Sudamérica, aunque crece, aún enfrenta desafíos en rentabilidad”
“Colombia emerge como el mercado más relevante y con mayor proyección, consolidándose como el principal punto de apoyo para el crecimiento futuro de la compañía en la región”, señalo Vargas Brand.
Fuente: Mall & Retail
